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家乡播扬2 乡情·美食
化州市播扬镇总人口五万多,很多的播扬人在他乡凭着勤奋努力过上了稳定的生活。
曹先生,播扬人,虽然已定居乐从,但曹先生说,家乡是一幅画,始终忘不了家乡的山与水,忘不了家乡的花与草,忘不了家乡的人与事。每隔一段时间,他都会带上一家大小回到家乡播扬去看一看,吃上一顿丰富的家乡菜。
黄先生,曹先生的老乡,在乐从经营海鲜生意,十几年练就了快速的刀法,每到下午四点多海鲜档便热闹起来,生意红火,周而复始。黄先生说无论生意多忙,每年都要带着一家人回到家乡过年,因为只有在家乡才能感受到过年的气氛。
今天,曹先生约了几个老乡一起聚餐,拉拉家常。曹太太准备做一道播扬特有的传统美食,香馅籺。
上等的土猪肉,新鲜油豆腐,葱,韭菜,糯米粉。
将土猪肉、油豆腐、葱、韭菜切成粒状。
放锅,倒上上等的花生油,将土猪肉下锅,先大火爆炒,再小火炒至熟,三分钟后,土猪肉在花生油的高温下散发出浓浓的香味。土猪肉炒好后,将油豆腐下锅翻炒熟,最后将葱、韭菜和土猪肉、油豆腐一起混合翻炒至熟透。
将水烧开至100度,将开水缓慢而均匀的倒进糯米粉中,同时用筷子配合水的速度搅拌。
根据面粉的温度和粘度双手不停的揉搓面粉,经过十分钟不停的揉搓,将面粉和成面团。
包馅,这一步十分讲究功夫,要保持形状和厚薄程度。用手指轻柔的来回压两次,面团才不容易松开。
将水煮开至100度,将香馅籺下锅,四分钟后香馅籺浮于水面就可以品尝这一道美味。香馅籺除了煮还可以煎,口感同样美味。播扬人将家乡的这道美食传了一代又一代人。
晚餐,曹太太为老乡们准备了丰富的菜式,白切猪手,白切猪手要经过复杂的工序才得以做成,把做好的猪手切成薄片,倒上特制的现炸香油,再配上腌制陈了十几年的柠檬,好吃而不腻。
大葱蒸花螺、蒜蓉粉丝蒸带子、地道的木耳炒瘦肉、虾、蟹。
茫茫人海,人在他乡,家乡人的热情与互助让我们的内心感受到了无比的温暖。
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