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传承的本质是时间，时间的积淀才会形成独特的风味。珲春是一个多民族共同生活的城市，并且居住在这里的人们对于鲜辣，更有自己独到的领悟。因而具有鲜辣特色的李二鲜鱼锅得到珲春人们的青睐。
火锅文化起源于劳动人民的智慧结晶，它不仅经济实惠而且制作工艺简单，可以及时补充人们对营养与热量的需求。鲜辣风味的鱼锅，因其辣而不燥的特色，走进了我们的餐桌，鱼锅的汤料可以辣也可以鲜,适合于任何口味的需求，椒麻鱼锅，是一道最具特色的鱼类火锅，它包含了重庆特色的辣，也提纯了鱼的鲜。
椒麻鱼锅，选用淡水王者—乌鳢鱼，又叫财鱼。其肉质弹性十足，口感丰满，刺少肉多，其选用最新鲜的活鱼，经过现杀现做的流程，使得鱼肉保持最新鲜的状态，活鱼清理前，用外力使得鱼昏厥，之后放入沸水中焖煮3至5秒随即捞出，这样，可以最大限度的保持鱼肉的活性，并且，去除鱼身上的胶质层，以方便鱼鳞的清理。清理过的乌鳢鱼，还需去骨留肉，每一片鱼肉都有标准的厚度，这样鱼肉才能入味均匀。鱼骨作为鱼锅的配料，要先进行清洗，加入沸水中熬煮，用以去除鱼骨的残渣。鱼肉在经过三次清理之后，放入蛋清，盐，味素，进行打胶，使得鱼肉在入锅前能够入味均匀。最后放入淀粉继续打胶，让鱼肉不至于粘连，并且提升鱼肉的润滑度，鱼锅的底料选用尤其讲究，有重庆特色的自制麻油料，加以高山黑木耳，老豆腐块等。加入高汤和鱼骨，再用中火烹制，待鱼肉烫熟后，一盘特色的椒麻鱼锅基本完成。在上桌之前，会在鱼锅中撒上芝麻，还有特制的红辣椒混以热油，加入鱼锅中，顿时鱼锅的鲜香味扑鼻，使得人们食指大动。
美味的享用是欢快的，它可以让人们的感情更加亲近，也可以让人的味蕾得到极大的满足，每一份食物的品尝，每一次欢乐的聚会，让人们间隔万里依然能够深深的感受到家乡的甜蜜，所以我们寻找，所以我们追寻，那家乡的味道。
   

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