刀从人类起源就与人类有不解的历史渊源。 
石器时代，我们的祖先用尖锐的石块或骨头分割食物和狩猎，称为石刀，骨刀。在铜器时代，人类有了青铜箭，青铜刀。 
到人类研究掌握了炼铁与炼钢技术，刀的使用更加广泛，狩猎的猎刀，打柴的柴刀，屠户的屠刀等等，当然家家都离不了菜刀。 
随着科技的进步，刀耕火种在我泱泱中华不复存在，逐渐被现代化设备代替。 可是至今无从代替，所有家庭都必须具备的厨房刀具就一把传统的菜刀，剁鸡宰鸭，切肉，切蔬菜，削水果等，真正的一把菜刀打天下，这种菜刀是铁匠手工打制的，分量重，利度差，剁切用力大，噪音大，妈妈早起厨房煮早饭，切菜的声音吵醒爸爸，成天劳作辛苦的爸爸火气大，妈妈是早起还挨骂。 
随着冶炼技术的进一步提高，合金钢的成功研发，以及现金的机械设备，我们的制刀工艺从根本上做了改变，不再用大块的铁块夹上钢块打制刀具了，直接用几乎等规格的合金钢板制作刀具，或是用厚板或圆棒用机械冲压成刀具的规格。用专用加工设备及淬火设备等。解决了手工打制的盲点，也进一步开发了剁，切，削，刨等各 种专用厨房刀具。这样的刀具分量轻，利度好，剁切无须用大力，没噪音，厨房切菜忙忙碌碌，自己照样睡呼呼。
 
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